用比较重的调味来掩饰掉。毕竟在商言商，他们终究是做生意的，不可能像哑仔那样偏执的追求完美。
其实现在的旅游业整体水准有待商榷，但最起码牟大叔卖的羊肉很新鲜，不可能有病死肉或用其他肉来做假，对游客们而言，能吃到新鲜的本地羊肉并不容易，牟大叔算是良心商家了。
而今天的羊可就有讲究。在以前羊是牧民主要的生活来源，通常都会选择养得又肥又大的，肉越多越受牧民的欢迎，现在的旅游业依旧如此，烤全羊通常是上一只肥美的成年羊，烤完后分份出售，这样一是省工，二利润也比较多。
讲究的烤全羊一般不会用成年的羊，更不可能用老羊，为了口感考量，在选择的时候都颇有讲究。对于擅长烹饪羊肉的牧民而言，羊肉的品质好坏才是烤羊肉是否可口的主要因素。
其实这样的选择，本地的牧民心里都有数，因为这是从古时候就传下来的规矩，是当年那些追求美食的王公贵族无数次品尝后总结出来的铁律。
今天的主菜是美名在外的乌珠穆沁羊，羊是巴图在自家草场上放养的，喝的是泉水，吃的全是最肥美的水草，别说是饲料，就连一点干草料都没吃过，肉质极为鲜嫩，选用的是十公斤的半大羊羔，正是身躯迈向成熟肉质、最是肥美的时候，十分细嫩不说，肥瘦很均匀，肌理的分布简直可以媲美神户牛肉，就如雪花大理石纹般，一看就惊为天人。
这些小羊提前饿了一天，是为了让肌肉紧时，并在早上宰杀，因为那时尘露重，不会有杂味破坏肉的质感，然后就用调料入味，给肉充分吸收调料的时间去除腥味，在烤的过程中更能入味，而这个时间差只要恰到好处，不仅能更辅助调料入味，还能排出多余血水
，让肉更富有弹性。
而为了欢迎贵客，今天这两种做法都用上了。
在这样豪迈的气氛感染下，根本没有细嚼慢咽的必要。
到了凌晨，篝火逐渐熄灭，几乎所有人都筋疲力尽，巴图一
等唱完敬酒歌后，大家吆喝着喝酒，气氛瞬间变得热闹起来。
最美味的羊肉、最醇香的美酒，对于蒙古人家而言，这是至高无上的尊敬。
本来巴图家的女人看客人有女人，知道比较少汉族女人能喝酒，于是省略敬酒的环节。
这时，巴图搬了一张凳子坐到张东旁边，张东跟他们父子俩一边说笑着，一边开怀畅饮着。
空气中弥漫着肉香，脂肪燃烧着滋滋作响，光是闻着这种肉香，就能让人食指大动，充满期待。
坐在首位的张东吃到的是羊额头上和脖子上的肉，这个部位的肉最鲜美可口，一口下去根本停不下来。
豪迈的氛围、肉的鲜美加上酒精的助兴，在这草原的夜晚，所有人都觉得蠢蠢欲动，如果在这时候安静的待着，就是个傻瓜。
每人的桌上都摆着两只大餐盘，巴图兄弟把两种烤好的羊肉端上来，用刀切开羊肉后分给所有人，献给贵客的自然是最肥美的部位。
不过在左小仙带头的怂恿下，众女纷纷玩开，两家人其乐融融的喝起来，虽然不是拼酒，不过都是尽显豪迈，大有不醉不归的意思。
烤全羊的做法分两种，一种是比较有观赏性，也更能撩拨食欲的明火碳烤，还有另一种当地人比较喜欢，就是挂在土窖内的墙壁上熏烤。
草原风情的豪迈，加上巴图一家人的热情，这一夜所有人围着篝火，肆无忌惮地喝着酒、大口吃着羊肉，就连一向腼腆的哑婶都玩high了，可想而知大家有多高兴。